Dextrin

Dextrin - Polysaccharid, modifizierte Stärke durch Hitzebehandlung von Mais- oder Kartoffelstärke erhalten. Die mündliche  Gelbdextrin
 Körperhöhle durch die Wirkung von alpha-Amylase beim Kauen gebildet. Zulassung als Lebensmittelzusatzstoff E1400.

Je nach Katalysator Dextrin ist unterteilt in:

  • Säure Dextrin, erhältlich durch Verwendung einer Säure als Katalysator;
  • Verwendung von Alkali-Katalysators Alkaline Dextrin hergestellt;
  • Saline Dextrin - Substanz mit Salzen von starken Säuren und schwachen Basen erhalten wird;
  • Alum Dextrin, Dextrin anderweitig genannt Salz, deren Herstellung unter Verwendung von Aluminium Kaliumalaun getan.

Abhängig von den Farben unterschieden:

  • Weißdextrine, ist ein weißes Pulver, die durch Spaltung eines nassen Stärke hergestellt;
  • Gelbdextrine, sonst als "verbrannt" bekannt repräsentieren gelbbraunes Pulver Farbe durch Erhitzen einer Trockenstärke erhalten.

Herstellung von Dextrin

Herstellung von Lebensmittelzusatzstoffen E1400 auf zwei Arten:

  • Verwendung partielle Spaltung nasse Stärke (mit und ohne Zugabe von Säure);
  • Indem die Stärke Trockentemperatur von 200 Grad (mit der möglichen Zugabe von Säure).

Herstellung von Dextrin im zweiten Fall ist wie folgt: Stärkepulver wird mit einer kleinen Menge an Rauchen gemischt (konzentrierte) Säuren, Hydrat, bis zu 6 Stunden lang gealtert, in einem Kunststoffbeutel, und dann getrocknet und in einem Ofen bei einer Temperatur von 150-200 ° C für 2-5 Stunden.

Die Löslichkeit einer Substanz in das Wasser hängt von der Farbe des Produkts: fast unlöslich gelbes Dextrin 87%, und fast vollständig löslich (95%) hat eine helle gelbbraune Farbe.

Verwendung von Dextrin

Dextrin  Weißdextrin
 in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel, einen Stabilisator, ein Bindemittel, und eine gute Löslichkeit der Substanz verwendet macht es als Träger von Wirkstoffen und Lebensmittelfarbstoffe, Pulvern geeignet. Verwendet als Teil Süßwaren (Karamell, Toffee, Babynahrung, Kaugummi), Eis, Gelee.

Maisdextrin kann als Süßungsmittel in Konserven verwendet werden, Kochen Wein aus der Region, Backen. Aufgrund seiner viskosen Konsistenz und das Vorhandensein von vergärbaren Substanzen förderlich Dextrin kann in die Herstellung von Bier verwendet werden.

Dextrin wird auch in der Textilindustrie, Schuhwerk, Druck-, Zündholzindustrie zur Herstellung von Klebstoffen und Mörteln (Kennzeichnung, Kleben Verpackungs-Herstellungs Klebeband als Klebstoff für Kuverts und Briefmarken, in der Herstellung von Behältern für Nahrungsmittel).

Verwendung von Dextrin zweckmäßig in Gießereien zur Herstellung von Glasfasern in der Lichtindustrie, etc. (in der Reihenfolge, die Dichte der Farben in der Herstellung von Keramiken zu erhöhen, die gegenüber Wasser)

Haltbarkeit Dextrin nicht mehr als ein Jahr ab dem Herstellungsdatum. Optimale Bedingungen, unter denen der Stoff seine Eigenschaften behält, wird belüfteten und trockenen Raum mit Luftfeuchtigkeit nicht höher als 75%.

Die Auswirkungen auf die Gesundheit von Dextrin

Wobei ein Produkt der Verarbeitung von Stärke, Kartoffel- oder Maisdextrin vom Körper besser als normale Stärke absorbiert und ist ein Nährstoff für den menschlichen Körper verwendet werden, um Energie zu liefern.

Sicherheitsindikatoren E1400 Ergänzungen entsprechen den Standards SanPiN 2.3.2.1078-01 "Hygienische Anforderungen an Sicherheit und Nährwert von Lebensmitteln."





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